How to make Vanilla Sugar

Vanilla sugar is one of those ingredients you can’t really do without, especially if you are in the mood for baking. So luscious and fragrant, it is perfect for making oatmeal chocolate chip cookies as well as pies and cakes, and for sweetening fruit salads, whipped cream or hot beverages. Making vanilla sugar is very easy and takes just a few minutes of your time. All you need is caster sugar, vanilla pods and a container, not necessarily an airtight one (a glass jar with a screw cap will perfectly do). Moreover, this is a good way to re-use already used vanilla pods instead of throwing them away, which would be an unforgivable waste. In this case, you only have to wash and dry (with a paper towel or a tea-towel) the pods before re-using them. Remember that if you use fresh vanilla pods, you have to cut them lengthwise so that you can scrape the specks right into the sugar; if you are employing used vanilla pods, just scrape the specks directly into the sugar, as in this case the pods are already cut.

One vanilla pod is enough to aromatize two cups of sugar.

Ingredients

2 cups caster sugar
1 vanilla pod

Place the vanilla pod into the container with sugar so that the pod is completely covered. You have to wait 1-2 weeks before vanilla sugar is ready, but after one week it is enough aromatized (you’ll notice that the pod has gone dry and sugar looks clumpy: in case, just shake it a little or stir it with a spoon).

When vanilla sugar is about to finish, you can add more sugar and more vanilla pods to make some more.


Zucchero alla vaniglia

Lo zucchero alla vaniglia (zucchero vanigliato) è uno di quegli ingredienti di cui non si può fare a meno, specialmente se si ha voglia di fare torte. Così delizioso e profumato, è perfetto per gli oatmeal chocolate chip cookies (i biscotti all’avena con gocce di cioccolato), così come per dolcificare macedonie, panna montata e bevande calde. Preparare lo zucchero alla vaniglia è molto semplice e richiede pochissimo tempo. Tutto ciò che occorre sono zucchero, baccelli di vaniglia e un contenitore, non necessariamente ermetico (un barattolo di vetro con tappo a vite va benissimo). Inoltre, questo è un ottimo sistema per riciclare baccelli di vaniglia usati in altri ricette, anziché gettarli (che sarebbe uno spreco). In questo caso, basta solo lavarli e asciugarli bene con carta da cucina o con un canovaccio. Ricordatevi che, se usate baccelli freschi, questi vanno incisi nel senso della lunghezza e vanno grattati i granellini interni per metterli nello zucchero; se invece i baccelli sono già stati usati (e quindi già incisi), basta grattare i granellini dentro lo zucchero.

Un baccello di vaniglia è sufficiente per due tazze di zucchero.

Ingredienti

2 tazze di zucchero
1 baccello di vaniglia

Mettere il baccello di vaniglia nel barattolo con lo zucchero, in modo che il baccello sia completamente coperto. Occorrono 1-2 settimane perché lo zucchero alla vaniglia sia pronto, anche se già dopo una settimana lo zucchero è già abbastanza aromatizzato (noterete che il baccello si è seccato e lo zucchero raggrumato; in caso, scuotere un po’ il barattolo o mescolare con il cucchiaio).

Quando lo zucchero alla vaniglia sta per finire, si può aggiungere altro zucchero e altri baccelli per farne ancora.

<em><a href=”http://theculinarytaste.files.wordpress.com/2010/09/vanilla-sugar-2.jpg”><img class=”aligncenter size-full wp-image-377″ title=”Vanilla Sugar 2″ src=”http://theculinarytaste.files.wordpress.com/2010/09/vanilla-sugar-2.jpg&#8221; alt=”” width=”480″ height=”360″ /></a>
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3 comments
    • Rita said:

      Yes, it’s wonderful. I don’t want to repeat myself, but having a Mexican husband, vanilla is omnipresent (just like avocado and coconut… :-) )

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